さる6月14日、ソラノイロはおかげさまで14周年を迎えることができました。周年イベントでは、栃木・佐野の『麺屋ようすけ』田邊店主や、スタッフの「麺皇」とのコラボレーションで、たくさんのお客様をお迎えすることができました。...

ソラノイロを立ち上げて、今年で14周年。僕自身も、スタッフも、グループ全体としても、さまざまな経験を積んできました。そこで強く記憶に残っているのは、やはり創業当初、最初の1～2年に起こった多くの出来事です。ここからしばらく、当初の奮闘で得た気づきについて書いていこうと思いま...

6月14日、ソラノイロは14周年を迎えます。本来なら「14周年を振り返って」みたいなトーンでnoteを書こうかなとも思ったんですが。15ならキリがいいところ、14ってちょっと微妙なところもあり……先日の出来事と、そこでの所感を書いてみようと思います。...

現場に根ざす、実務型コンサルティングの現在地 コンサルティングという仕事にもいろいろな形がありますが、僕自身の関わり方も、少しずつ変わってきたように感じています。 これまでは、メニュー開発や店舗コンセプトの提案など“表”の仕事が中心でしたが、最近では“裏方”としての関与が増...

これまでのnoteで、マレーシアでのプロデュースや台湾出店など、グローバルな活動について綴ってきましたが、僕のコンサルティングワークはそれだけにとどまりません。国内では、大手外食チェーンから個人店、さらにはラーメンとは無縁の業種からも多様な相談をいただき、それに応える中で、...

2025年11月、ソラノイロは台湾・台中の百貨店に出店することが決まりました。これまでもアジア各国のラーメン事情には関心を持ってきましたが、いよいよ自分たちのブランドで海外に挑戦するというフェーズに入り、僕自身の意識も大きく変わってきています。...

ラーメンを作り、店を経営する──これまで続けてきた活動の中で、最近は視野がどんどん広がっているのを実感しています。 たとえば、僕は最近、農業を手がけています。麹町本店に併設した「かえでパン」にちなんで、「かえでファーム」とも言うべき、小さな農園です。そろそろ小松菜が収穫の時...

今回は、少しニッチなテーマかもしれませんが、僕がずっと気になっていた「商標」の話をしようと思います。というのも、最近、飲食業界の中で「商標」をめぐるトラブルが増えている印象があります。僕自身、何件か相談を受けたり、間に立って話をすることもありました。...

先日、OICグループの方針発表会が開催され、僕も参加してきました。髙木勇輔代表のプレゼンテーションの後、今年度にグループインした企業の代表者によるグループディスカッションが行われ、僕も壇上に立たせていただきました。ご一緒したのは、サンセリーテ（トシ・ヨロイヅカ）の代表・鎧塚...

僕は、2024年の4月からラジオ番組にレギュラー出演しています。それは、ニッポン放送の 「渡部陽一の明日へ喝！」 。 ラーメン専門の番組ではありませんが、その分、より一般の方々にラーメン業界の現実や奥深さを届けられる貴重な場だと思っています。「宮﨑千尋のラーメン応援団！」と...

作り手として、今あらためて伝えたいこと こめおさんと堀江貴文さんによる「化学調味料論争」が注目を集めていますね。僕もこめおさんとは面識があり、ラーメンをやりたいという話も聞いていて、しっかりと料理と向き合おうとする姿勢に好感を持っていました。僕は作り手として、「化学調味料」...

「人が集まらない」と嘆く前に、立ち止まって考える 6年前に、僕はこんな発信をしました。 「人が集まらない」と嘆く前に考えたい スタッフのための環境整備とは何か？ 「人が足りない」と嘆くラーメン店は多い。でも、働く人たちの価値観が大きく変化しているのに、店側の環境整備が追いつ...

「いくらで売った？」ではなく、本当に聞いてほしいこと ソラノイロがOICグループに参画した――2024年7月の報道を聞いて、驚いた人も多いかもしれません。このM&Aについて、どんなねらいで、どんな思いで決断したのか。本来なら、その背景やラーメン業界の未来について語りたかった...

最近は、Twitterに慣れてしまったのか、長文を書くことがあまりなかったです。 自分自身、コロナ禍もあり、日々、健康管理に留意し、厳しい状況を凌ぐことに終始していたかもしれない。   もうコロナが始まって1年半になるが、まだ状況は変わらないですね。...

先日、YouTubeチャンネル『ラーメン侍』（ https://t.co/33XXZyX7cW）にゲスト出演し、僕が推す『だしと麺 遊泳』（西早稲田）を紹介しました。こちらは日曜、月曜のランチのみ営業（2022年2月からは日曜・月曜・火曜）する、いわゆる「間借り営業」のお...

最近、 飲食業界でラーメン屋さんがブランドを貸して営業している事例が増えています！   このコロナ禍のいま、 やっとワクチンもスタートしましたが、 ワクチンの摂取スピードが 1日あたり35,000人と遅すぎて、 このスピードだと日本人1億2千万人が摂取するまで19年かかりま...

平素よりソラノイロ各店をご利用いただきまして誠に有難うございます。 政府より緊急事態宣言の発令を受けまして、 本日より営業時間を変更させていただきます。 ＜営業時間の変更＞ 2021年1月8日（金）より 本店ソラノイロ 11:00～15:00ラストオーダー15:15閉店...