先日、OICグループの方針発表会が開催され、僕も参加してきました。髙木勇輔代表のプレゼンテーションの後、今年度にグループインした企業の代表者によるグループディスカッションが行われ、僕も壇上に立たせていただきました。ご一緒したのは、サンセリーテ（トシ・ヨロイヅカ）の代表・鎧塚...

作り手として、今あらためて伝えたいこと こめおさんと堀江貴文さんによる「化学調味料論争」が注目を集めていますね。僕もこめおさんとは面識があり、ラーメンをやりたいという話も聞いていて、しっかりと料理と向き合おうとする姿勢に好感を持っていました。僕は作り手として、「化学調味料」...

「人が集まらない」と嘆く前に、立ち止まって考える 6年前に、僕はこんな発信をしました。 「人が集まらない」と嘆く前に考えたい スタッフのための環境整備とは何か？ 「人が足りない」と嘆くラーメン店は多い。でも、働く人たちの価値観が大きく変化しているのに、店側の環境整備が追いつ...

「いくらで売った？」ではなく、本当に聞いてほしいこと ソラノイロがOICグループに参画した――2024年7月の報道を聞いて、驚いた人も多いかもしれません。このM&Aについて、どんなねらいで、どんな思いで決断したのか。本来なら、その背景やラーメン業界の未来について語りたかった...

最近は、Twitterに慣れてしまったのか、長文を書くことがあまりなかったです。 自分自身、コロナ禍もあり、日々、健康管理に留意し、厳しい状況を凌ぐことに終始していたかもしれない。   もうコロナが始まって1年半になるが、まだ状況は変わらないですね。...

先日、YouTubeチャンネル『ラーメン侍』（ https://t.co/33XXZyX7cW）にゲスト出演し、僕が推す『だしと麺 遊泳』（西早稲田）を紹介しました。こちらは日曜、月曜のランチのみ営業（2022年2月からは日曜・月曜・火曜）する、いわゆる「間借り営業」のお...

最近、 飲食業界でラーメン屋さんがブランドを貸して営業している事例が増えています！   このコロナ禍のいま、 やっとワクチンもスタートしましたが、 ワクチンの摂取スピードが 1日あたり35,000人と遅すぎて、 このスピードだと日本人1億2千万人が摂取するまで19年かかりま...

平素よりソラノイロ各店をご利用いただきまして誠に有難うございます。 政府より緊急事態宣言の発令を受けまして、 本日より営業時間を変更させていただきます。 ＜営業時間の変更＞ 2021年1月8日（金）より 本店ソラノイロ 11:00～15:00ラストオーダー15:15閉店...